Diyarbakır Tanıtma Kültür ve Yardımlaşma Vakfı (DİTAV), kentin köklü mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlediği etkinliklere bir yenisini daha ekledi. Bugün, (25 Mayıs) DİTAV Kültür Sanat Evi’nde gerçekleşen “Cevizli Burma Kadayıf Yapımı ve Tadımı” etkinliği, Diyarbakır’ın gastronomik mirasını gün yüzüne çıkaran örnek bir buluşma oldu.
Etkinliğin sunumunu üstlenen usta tatlıcı Murat Altunhan, katılımcılara Diyarbakır burma kadayıfının tarihçesinden yapım tekniklerine kadar geniş bir perspektif sundu. Kadayıf telinin hazırlanmasından cevizle sarılmasına, taş fırında pişirilmesinden şerbetle buluşmasına kadar tüm süreci uygulamalı olarak anlatan Altunhan, izleyicilere geleneksel tatlı üretiminin inceliklerini aktardı.
Burma kadayıf, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olmasının ötesinde, kültürel belleğin bir parçasıdır. Düğünlerde, bayramlarda, özel misafirliklerde ikram edilerek bir ikram geleneğini, bir misafirperverlik göstergesini temsil eder. DİTAV’ın bu etkinlikle ortaya koyduğu çaba, sadece bir tatlının yapımına değil, aynı zamanda Diyarbakır’ın kentsel kimliğine, tarihine ve toplumsal hafızasına sahip çıkma anlamı taşımaktadır.
BEDRİ AYSELİ SAHNE ALDI
Etkinlikte sahneye çıkan Bedri Ayseli de seslendirdiği yöresel Diyarbakır türküleriyle programa nostaljik bir hava kattı. Katılımcılar hem kulaklarına hem damaklarına hitap eden bu atmosferde unutulmaz bir gün yaşadı.
Diyarbakır’da gastronomiye ilgi duyan birçok katılımcının yoğun ilgi gösterdiği bu buluşma, DİTAV’ın şehir kültürünü yaşatma, yerel değerleri koruma ve kamusal hafızayı güçlendirme vizyonunu bir kez daha gözler önüne serdi.
Etkinlik, geleneksel tatların sadece sofralarda değil; toplumsal aidiyette, kültürel sürdürülebilirlikte de ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hatırlatarak sona erdi.
