Mezopotamya, Anadolu ve Kafkasya arasında stratejik bir köprü görevi gören tarih, medeniyet, kültür, turizm ve gastronominin kenti Diyarbakır, sadece tarihi mekânlarıyla değil, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Binlerce yıllık tarihi boyunca farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan Diyarbakır mutfağı, tatlılarından tuzlularına, çeşit çeşit et ve süt ürünlerine kadar geniş bir lezzet yelpazesine sahip.
TURİSTİK ZİYARETÇİLERİNE EŞSİZ TATLAR SUNUYOR
Genellikle et ağırlıklı olan Diyarbakır mutfağı, kültürel çeşitliliğiyle Türkiye'nin yanı sıra dünya gastronomi sahnesinde de önemli bir yer ediniyor. Mezopotamya ve Anadolu medeniyetlerinin kesişim noktasında yer alan şehirde, farklı kültürlerin mutfak mirası sofralara yansıyor. Diyarbakır, Türkiye’nin gastronomi şehirleri arasında öncü bir konumda bulunuyor ve turistik ziyaretçilerine eşsiz tatlar sunuyor. Diyarbakır seyahatinizi planlıyorsanız, mutlaka deneyimlemeniz gereken yöresel yemeklerden bazıları şöyle:
Meftune: Etli yemekler arasında en popüler olan Meftune, baharat ve soslarla hazırlanan bir akşam yemeğidir. Patlıcan ve etin ekşi tatla buluştuğu geleneksel bir güveç yemeğidir.
Pıçık: Salça ve yoğurt ile yapılan Pıçık, Diyarbakır'ın ünlü yemekleri arasında yer alır ve yardımcı bir öğün olarak servis edilir.
Duvaklı Pilav: Doyurucu bir yemek olan Duvaklı Pilav, pilav, köfte ve patatesin karıştırılmasıyla hazırlanır ve yöresel baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilir.
Nardanaşı: Sağlıklı bir yemek olan Nardanaşı, akşam yemeklerinde sıkça tüketilir ve maydanoz, nohut ve nar ile hazırlanır. Onur Ocakbaşı Restoranında denenebilir.
Diyarbakır Çöreği: Hamur işleriyle ünlü Diyarbakır mutfağından, mahlepli çörek sıkça tüketilen bir lezzettir ve Diyarbakır sebzeleriyle hazırlanır.
Ayvalı Kavurma: Dana etiyle yapılan Ayvalı Kavurma, patates ve sebzelerle servis edilir ve lavash arasında veya porsiyon olarak sunulur.
Mumbar Dolması: Koyun etinden hazırlanan Mumbar Dolması, akşam yemeklerinde tercih edilen lezzetli bir yemektir ve maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilir.
Patlıcan Dizme: Patlıcanın Diyarbakır'da dizme şeklinde hazırlandığı Patlıcan Dizme, yöresel salça ve baharatlarla servis edilir.
Cartlak Kebabı: Diyarbakır'ın popüler yemeklerinden Cartlak Kebabı, lavash arasında servis edilir ve genellikle Umut Ciğercisi mekanında tercih edilir.
Kaburga Dolması: Kaburga Dolması, Diyarbakır yöresine ait sebzelerle servis edilir ve akşam yemeklerinde sıklıkla tüketilir.
Ciğer Kebabı: Sadece yerli halkın değil turistlerin de sevdiği bir lezzet olan Ciğer Kebabı, hemen hemen her restoranda bulunur ve ezme salatası, yeşillik, domates, közlenmiş soğan, patates ve lavas gibi alternatifler ile birlikte servis edilir.
Serbizer Çorbası: Sağlıklı yaşam açısından tercih edilen Serbizer Çorbası, et suyu ile hazırlanır ve içerisinde et bulunmaz. Bulgur çorbası olarak da adlandırılabilir.
Bostana Salatası: Ara yemek olarak da servis edilen Bostana Salatası, Diyarbakır'a özgü sebze ve baharatlarla hazırlanır ve yağsız bir salata çeşididir.
Tarihî dokusunun yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de misafirlerini büyüleyen Diyarbakır, gastronomi tutkunlarının mutlaka keşfetmesi gereken şehirlerin başında geliyor.
