Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında kentin birbirinden farklı yöresel lezzetleri ön plana çıktı. Ciğer ve burma kadayıfın yanı sıra meftune, duvaklı pilav, kaburga dolması ve ezme güveç gibi yemekler, Diyarbakır mutfağının zenginliğini bir kez daha ortaya koydu. Festival kapsamında kentte 48 Lezzet Noktası belirlenirken, ziyaretçilere yöresel tatları keşfetme fırsatı sunuldu.
Diyarbakır mutfağının en belirgin özelliklerinden biri olan ekşi tatlar da festivalde dikkat çekti. Özellikle sumak ekşisiyle hazırlanan patlıcan meftunesi ve kabak meftunesi, kentin sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Vişne ve koruk ekşisinin de kullanıldığı yöresel tarifler, Diyarbakır yemeklerine kendine özgü bir tat katıyor.
Düğün ve bayram sofralarının sevilen yemeklerinden duvaklı pilav, Karacadağ pirinci, baharatlı kıyma ve bademle hazırlanıyor. Reyhan ve Karacadağ pirinciyle yapılan kaburga dolması ile fırında pişirilerek ezme kıvamına getirilen ezme güveç de kentin öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor. İçli köfte, mumbar, gırık ve yöresel dolmalar da Diyarbakır mutfağının sevilen yemekleri arasında yer alıyor.
Kent denince ilk akla gelen ciğer, lahmacun ve burma kadayıf da festivalde öne çıkan lezzetlerden. Kuzu ciğeriyle hazırlanan ciğer kebabı ve ince hamuruyla bilinen lahmacun, Diyarbakır'a gelenlerin tercih ettiği tatlar arasında bulunuyor. Cevizli burma kadayıf ise geleneksel yapımı ve çıtır dokusuyla kentin vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.
Festivalde dikkat çeken diğer yöresel tatlar arasında pekmezli şileki tatlısı, mahlepli Diyarbakır çöreği ve reyhan şerbeti de bulunuyor. Kültür Yolu Festivali kapsamında belirlenen 48 Lezzet Noktası ile Diyarbakır'ın hem bilinen hem de daha az tanınan yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulması amaçlanıyor.
