Gastronomi dünyasında "Ciğerin Başkenti" olarak tescillenen Diyarbakır’da vatandaşları adeta çileden çıkartan o cümle, "Kahvaltıda ciğer yenmez" oldu.
SABAHLARA LEZZET VEREN KADİM GELENEK
Diyarbakır’da sabah saatlerinde fırınların ve ciğerci tezgahlarının dumanı tütmeye başlar. Birçok şehirde kahvaltı zeytin ve peynirle sınırlı kalsa da, Sur içi ve Bağlar başta olmak üzere kentin dört bir yanındaki ciğerciler erken saatlerde hizmet vermeye başlar. Diyarbakırlılar için ciğer, bir akşam yemeği alternatifi değil; güne enerjik başlamanın anahtarıdır.
Öte yandan vatandaşlar da bu duruma tepki gösterirken, “Biz burada gözümüzü ciğerle açarız. Sabahın o serinliğinde közlenmiş biber ve taze ciğerin kokusu gelmeden kahvaltı yapmış sayılmayız. Bunu söyleyen ya buralı değildir ya da hiç gerçek ciğer yememiştir" diyerek kültürel mirasa sahip çıkıyor.
