Diyarbakır’ın eski sokak lezzetlerinden biri olan yağlı simit, Ermenilerden miras kalan lezzetlerden bir tanesi. Tamamen el emeğiyle fırınlarda pişirilen ve sadece Diyarbakır’da bulunan bu simittin özelliği ise, bol yağlı ve çıtır olması. Günümüzde büyük ilgi gören bu lezzet, özellikle tarihi Sur ilçesindeki birçok simit tablasında bulunuyor. Simidin tanesi ise 20 ila 25 TL arasında satılıyor.
ERMENİ USTALARDAN KALDI
Diyarbakır'da fırıncılıkla özdeşleşmiş topluluklardan biri olan Ermeniler, özellikle simit üretimi konusunda büyük bir ustalık sergileyen bir halk olarak tarihsel bir öneme sahipti. Ermeni ustaların taş fırınlarda ve el emeğiyle ürettikleri simitler, şehrin günlük yaşamına önemli bir gastronomi katkı sağlamıştır. Günümüzde ise bu geleneksel lezzet, artan bir ilgi ile karşılaşmakta ve Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez bir unsuru olarak kabul edilmektedir.
DİYARBAKIR SİMİDİNİN ÖZELLİĞİ
Taş fırınlarda, susamla buluşturulmuş ve kendine has sertliğiyle bilinen Diyarbakır simidi, sabah kahvaltılarında çayla birlikte tüketilen en özel yiyeceklerden biri haline gelmiştir. Özellikle orijinal yağdan yapıldığı için maliyet gerektiren bu lezzet, diğer simitlere göre daha pahalı.
FİYATI 20 TL’DEN BAŞLIYOR: TURSİTLER İLGİ GÖSTERİYOR
Diyarbakır simitleri, hem yerel hem de kenti ziyaret eden turistler tarafından yoğun ilgiyle tüketiliyor. Simitlerin fiyatı ise 20 TL’den başlıyor. Normal simit ise 15 liradan satılıyor.
