Şehir; lahmacunundan köftesine, ciğer şişinden kebabına Türkiye mutfağında yer edinmiş çeşitli lezzetlerin doğduğu yerdir.
Şanlıurfa, leziz yemek seçenekleri ile bilinen bir şehirdir. Şanlıurfa’nın bereketli topraklarında yetişen malzemeler ile hazırlanan lezzetler, damaklarda iz bırakır! Bu yazıda, Şanlıurfa’nın birbirinden popüler lezzetlerini sıraladık. Şimdi, gelin Urfa'nın meşhur yemeklerini birlikte keşfedelim!
LAHMACUN
Lahmacun, Şanlıurfa’nın baş tacı olan yemektir. Lahmacun, taş fırında hazırlanan ince hamurun içine; kıyma, maydanoz ve baharat karışımı ile harmanlanarak hazırlanır. Üzerine limon sıkılarak servis edilen bu enfes tat, tam bir Türk mutfağı klasiğidir.
URFA KEBABI
Şehre özgü baharatlar ile marine edilen kuzu eti, közlenmiş sebzeler ile bir araya getirilir Urfa kebabı oluşur. Urfa kebabı, genelde ayran eşliğinde servis edilen bir lezzettir. Bu yemek, yöre halkının favorilerindendir.
ÜZLEMELİ PİLAV
Kuş üzümü, kuşbaşı et ve nohudun pekmez ile buluştuğu üzlemeli pilav, Urfa mutfağının özgün tatlarından biridir. Üzlemeli pilav, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Bu yemek, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.
PATLICAN KEBABI
Patlıcan ve köftelerin şişe geçirilerek hazırlandığı bu kebap, kuzu eti ile hazırlanır. Yanında taze yeşillikler ile servis edilen patlıcan kebabı, Şanlıurfa’nın yöresel lezzetlerindendir.
AYA KÖFTESİ
Dövülmüş kara et kullanılarak yapılan aya köftesi, özellikle atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Aya köftesi yapımında acılı baharatlar kullanılıyor. Bu nedenle dikkatli bir şekilde yemeniz tavsiye edilir.
AĞZI AÇIK
Tuzlu hamurun içerisine kıymalı harcın eklenmesi ile bu yemek hazırlanıyor. Ağzı açık, farklı baharatlar kullanılarak lezzetlendirilen bir yemektir. Özellikle yöresel akşam yemeklerinde sıkça karşılaşılan bu lezzet, kahvaltılarda da tercih ediliyor.
PATLICAN SÖĞÜRTME
Közlenmiş patlıcan, biber, domates, soğan, sarımsak ve baharatların bir araya gelerek hazırlandığı patlıcan söğürtme, vejetaryen ve vegan beslenenler için ideal bir seçenektir.
ŞABUT BALIĞI
Sadece Fırat ve Dicle Nehirleri'nde bulunan şabut balığı, Şanlıurfa mutfağında fırınlama ya da ızgara olarak pişirilip servis ediliyor. Şabut balığı, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir.
İÇLİ KÖFTE
Şehirde bir kültür mirası haline gelen içli köfte, içerisindeki Şam fıstığı ile farklı bir aroma sunuyor. Limon ile beraber servis edilen içli köfte, şehirdeki pek çok restoranda kolayca bulunabilir.
CİĞER ŞİŞ
Ciğer şiş, küçük parçalara doğranmış ciğerlerin şişlere geçirilmesi ile pişirilir. Ciğer şiş; nane, kimyon ve taze soğan ile daha lezzetli bir hal alıyor. Bu lezzet, şehirdeki kebap salonlarında bulunuyor.
YUVALAK
Kuzu eti kullanılarak hazırlanan yuvalak, Urfa mutfağının iddialı lezzetlerinden biridir. İçerisinde yağ ve sinir bulundurmayan kuzu eti kullanılarak yapılır. Ustalık ve özen gerektiren bu lezzet, yöre halkı tarafından ana yemek olarak sıkça tercih edilir.
KÜLÜNÇE
Külünçe, hem tatlı hem tuzlu olarak hazırlanabilen yöresel bir lezzettir. Şehirde sıkça evlerde yapılan bu kurabiye çeşidi, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Pastanelerde ve tatlıcılarda da bulabilirsiniz.
ZİNGİL TATLISI
Mayalı ya da mayasız hamur kullanılarak hazırlanan zingil tatlısı, lokma tatlısına benzemesine rağmen farklı bir karaktere sahiptir. Kızgın yağda pişirilen tuzlu hamurun üzerine özel şerbet eklenerek servis edilir.
ŞILLIK TATLISI
Halk arasında "şilke" ya da "şillik" tatlısı olarak bilinen bu lezzet, tamamen Şanlıurfa yöresine özgüdür. Krep hamuru kullanılarak yapılan bu tatlı, tereyağı ve pekmez ile hazırlanan şerbet ile birleştirilir. Ceviz ya da fıstık ile süslenerek servise sunulur. Şanlıurfa’da mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.
