Siirt peyniri, salamura veya otlu olarak hazırlanıyor. Peynirler, doğal yapısını koruyacak şekilde küplere veya bidonlara basılarak salamura ediliyor ve serin ortamlarda kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Üreticiler, her yıl olduğu gibi bu yıl da Türkiye’nin birçok ilinden sipariş aldıklarını belirtiyor. Özellikle Siirt’in yüksek kesimli yaylalarında elde edilen doğal sütle yapılan geleneksel peynirler lezzeti ile de biliniyor.
BİRÇOK ŞEHRE GÖNDERİLİYOR
Peynir satıcısı İdris Baykan, peynirlerin 1-2 gün kurutulduğunu, ardından soğuk hava depolarında saklandığını belirtti. Baykan, ’’İlkbaharda peynir sezonu başlar, sonbahara kadar devam eder. Peynirimiz Hakkari, Pervari ve Herekol yaylalarından geliyor. Genellikle bölgedeki halk tarafından tüketiliyor. Ancak Adana, Mersin, İstanbul ve İzmir gibi metropol şehirlerden de yoğun talep var" dedi.
KİLOSU 200-250 TL ARASINDA DEĞİŞİYOR
Baykan, Siirt peynirinin kalitesine de dikkat çekerek, "Türkiye’nin en güzel peynirlerinden biri Siirt’tedir. Buradaki kalite bambaşkadır. Kilosu 200 ile 250 lira arasındadır’’ diye konuştu.
Müşteri Ahmet Öner ise ’’50 kilo aldım ama 500 kiloya yakındır alıyorum. Her sene alıyorum. Bursa’ya gönderiyorum, Türkiye’nin birçok iline gönderiyoruz. Peynirin tadı çok güzel’’ şeklinde konuştu.
