Daha Ekonomik ve Sağlıklı Nasıl Beslenebiliriz?
Artan gıda fiyatları beraberinde daha ekonomik beslenebiliriz sorusu akla gelmektedir. Sağlıklı beslenme vücudumuzun ihtiyacı olan gerekli protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve minerallerin yeterli ve dengeli bir şekilde alınmasıdır. Her sebze ve meyve mevsiminde fazla bulunduğu için daha uygundur. Örneğin kışın portakal, nar, greyfurt, mandalina, ayva, elma, muz gibi meyveler; havuç, bal kabağı, ıspanak, karnabahar, brokoli, turp gibi sebzeler de daha çok yetişir. Bunlar yoğun lifli, vitamin ve mineral içerikleri sayesinde tüketilmeye daha uygun. Yazın erik, çilek, kavun, karpuz, incir, üzüm, kiraz, vişne, şeftali, kayısı gibi meyveler; domates, salatalık, maydanoz, nane, bamya, biber, patlıcan, kabak gibi sebzeler de yazın yetişir. Daha çok sulu ve ihtiyaçlarımıza yönelik mevsiminde yetişen ürünlerdir. Yazın tüketilen birçok sebze ve meyve gerekli sağlıklı koşullarda kurutularak, dondurularak ya da konserve edilerek diğer mevsimlerde de tüketilebilir. Kuru incir, kuru kayısı, kuru dut, kurutulmuş patlıcan, biber ve domates ya da konserveleri uygun koşullarda saklanarak tüketilebilir. Pazarlarda fiyat araştırması yaparak mevsiminde uygun sebze ve meyveler tercih edilmeli. Doğa ihtiyaçlarımıza göre kendini bize sunuyor, doğanın sesine kulak verin. Sebzeler pişirilirken 1 kilogram sebze için 2 yemek kaşığı sıvı yağ yeterli olacaktır. Hem de daha ekonomik ve sağlıklı olacaktır.
Yeterli et tüketemeyen biri bunlar yerine kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kurubaklagil yemekleri ya da yumurta, peynir tüketerek ihtiyacı olan proteine daha kolay ulaşabilir. Yumurta en iyi protein kaynaklarındandır, birçok yemeğe katılabilir. Kırmızı et yerine tavuk ya da balık eti daha ekonomiktir. Tavuk etini bütün almaya çalışın. Kışın balık tüketimi daha uygundur. Kırmızı etli yağlı yemekler yerine balığı ızgara ya da fırında pişirerek balıklı makarna ve salatalar daha doyurucu ve sağlıklı olacaktır. Sebze kızartma ve balık kızartmalar daha sağlıksız ve masraflıdır. Protein ihtiyacı fazla olan çocuk, gebe, emzikli anneler için kırmızı et yerine peynir ve yumurta da iyi protein kaynağıdır. Ceviz, fındık, fıstık gibi kuruyemişler de protein bakımından neredeyse et kadar zengin ve küçük poşetlerde değil de kiloluk alınabilir. Bulgur ve makarna pirince göre daha çok lifli ve tok tutucudur. Pilavların yanında yoğurt ya da ayran tüketmek proteinin daha kaliteli alınmasını sağlar.
Evde sütten uygun sağlıklı koşullarda fermente edilerek yoğurt, peynir, kefir elde edilebilir. Vücudumuzun ihtiyacı olan protein, kalsiyum, fosfor, elzem yağ asitlerine bunlardan karşılanabilir. Kahvaltılarda yağlı kalıplı peynirler yerine Lor peyniri de protein bakımından zengindir ve tüketilebilir.
